อาหารเหนือ ในเชียงใหม่

อาหารเหนือเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดเชียงใหม่และล้านนาทั้งหมด เกิดจากการผสมผสานวัฒนธรรมไทใหญ่ พม่า และลาว เห็นชัดจากการใช้เครื่องเทศ ใบหอม และพริกแกงที่ตำเอง

เมนูเด่นของอาหารเหนือ

• ข้าวซอย — บะหมี่ในน้ำแกงกะทิเครื่องเทศ ใส่ไก่หรือเนื้อ โรยด้วยบะหมี่ทอดกรอบ
• ไส้อั่ว — ไส้กรอกหมูใส่เครื่องเทศและใบมะกรูด ย่างจนหอมไหม้
• น้ำพริกอ่อง — น้ำพริกหมูสับเปรี้ยวหวานเค็ม ทานกับผักสด
• น้ำพริกหนุ่ม — พริกหนุ่มเผาแล้วโขลกกับกระเทียมและเกลือ
• แกงฮังเล — แกงหมูสามชั้นแบบพม่า-ล้านนา หอมเครื่องเทศ
• ลาบเหนือ — ลาบหมูแบบไม่ใส่น้ำมะนาว ใช้พริกลาบและเครื่องในเป็นพระเอก
• แกงโฮะ — แกงรวมเครื่องเหลือใช้ คลุกกับหน่อไม้ดอง

เลือกร้านอย่างไร

หากเป็นนักท่องเที่ยวมาใหม่ ควรเริ่มที่ร้านที่มีเมนูภาษาอังกฤษและรสชาติที่ปรับสำหรับชาวต่างชาติ เพื่อให้คุ้นเคยก่อน แล้วค่อยขยับไปร้านท้องถิ่นแท้ที่รสจัดจ้านกว่า ร้านในเขตเมืองเก่าและถนนนิมมานเหมาะกับคนที่ไม่อยากเดินทางไกล ส่วนแม่ริมและสันกำแพงเป็นแหล่งของร้านอาหารเหนือดั้งเดิมที่บรรยากาศแบบสวน

ราคาและช่วงเวลา

อาหารเหนือมักราคาประหยัด อยู่ที่ 80-300 บาท/คน ร้านส่วนใหญ่เปิดมื้อกลางวันถึงเย็น (10:00-21:00) บางร้านมีบุฟเฟ่ต์ข้าวเหนียวเครื่องเหนือซึ่งคุ้มสำหรับครอบครัว